上周三晚上我加班到家，掏了冰箱里剩的半盒糖醋排骨，连带着之前买的一次性塑料打包盒就塞进去了，高火三分钟。
“叮”的一声开门的时候，我傻了。
盒边化了个指甲盖大的豁口，油顺着盒底流到转盘上，糊了一圈黑印子。我蹲在厨房擦了十五分钟，胳膊都酸了。
之前总听人说各种微波炉的禁忌，真到自己用的时候，踩的坑比吃的饭还多。今天就把这几年试出来的实话说给你听。
带金边的瓷盘，真的一放就打火？
之前我家有个外婆留下来的小瓷盘，天青色的边，描了细细的一圈金。我刚搬出来住的时候，每次想用都被我妈拦，说带金属的东西进微波炉，会烧起来。
我就真的放了八年。
上个月整理橱柜的时候，我实在忍不住，把那个盘子洗干净，空着放进去开了30秒。
啥火花都没有。
后来问了在食品检测所的朋友才搞懂，只有那种表面裸露着金属镀层的烫金边，才会因为微波反射打火星。那种烧在釉层下面的描金，金层被瓷釉整个封死了，根本不会导电，别说30秒，热三分钟菜都没事。
他还说，之前有人把那种带铝箔封口的酸奶盒直接塞进去，才是真的容易出问题——铝箔是裸露的金属，碰到高火半分钟就能打出来小火星，吓死人。
不过话说回来，要是你拿不准这个金边是在釉上面还是下面，就别赌。换个普通盘子也不费啥事。
热鸡蛋扎了孔，就绝对不会炸？
我之前也信这个。
上周给我儿子当早餐，热他前一天晚上剩的煮鸡蛋，我特意找了个牙签，在鸡蛋两头各扎了一个小窟窿，觉得这下总安全了。
高火40秒。
拿出来我刚凑过去要剥壳，“嘭”的一声。
蛋黄碎渣溅得我眼镜片上都是，连灶台边都沾了好几点黄。
真的疼。
后来查了才知道，带壳的煮鸡蛋哪怕你扎了孔，只要壳没完全剥掉，内部的水分被微波快速加热成蒸汽的时候，压力根本不会顺着那两个细孔慢慢散出去。等压力攒够了，“嘭”的一下就从最薄的壳缝炸开。
什么情况才安全？
要么把鸡蛋整个剥壳，切成两半，把蛋黄用牙签戳散了再热。要么就干脆别带壳进微波炉。我现在学乖了，热鸡蛋之前，一定把蛋黄戳得稀碎，再也没炸过。
对了，那种流心的溏心蛋更危险，别试。
保鲜膜碰了食物，就一定有毒？
我妈之前每次看我用保鲜膜盖着菜进微波炉，都要冲过来把膜撕掉，说塑化剂会渗到菜里，吃了要得病。
我之前也被她吓过。
后来自己看了食品包装的说明才搞明白，根本不是所有保鲜膜都一样。
那种盒子上明明白白标了“可微波炉使用”的PVDC材质保鲜膜，只要你不把它死死贴在高油、高糖的食物表面，留个小缝透气，加热时间不超过2分钟，根本不会析出什么有害的东西。
误区在哪呢？
是那种没标微波适用的普通PE保鲜膜——那东西的软化点本来就低，碰到红烧肉、炸薯条这种温度很快就升到120度以上的高油食物，真的会化，会粘在菜上。这种你就别往微波炉里放，老老实实换个带盖的陶瓷碗就行。
我现在热青菜的时候，还是会盖个可微波的保鲜膜，留个小缝，热出来的菜不会干巴巴的，比敞着盖好吃多了。
对了，我之前还试过用微波炉热整颗的番茄，一开始以为会爆，结果开了一分钟，皮只是有点皱，根本没炸。要是把皮划个十字，热个30秒，剥的时候特别顺手。
还有个之前踩过的坑：大家总说微波炉热的水不能喝，因为会“暴沸”。我上次试了，用那种很干净的玻璃杯，接了纯净水，高火两分钟，拿出来的时候水面平得很，根本没冒泡。我把勺子放进去，才突然冒出来一点小泡。哦原来不是水有毒，是那种特别干净的水，没有汽化的核心，加热到100度也不冒泡，一动就会突然沸腾溅出来。
真的，别拿这个开玩笑，上次我同事被溅了一手，起了个水泡。
刚才我去厨房看了一眼，转盘上上次溅的糖醋排骨的油印，还有个淡印子没擦干净。
你家微波炉最近一次炸东西，是热的啥？
